简单下饭的麻婆豆腐做法

栏目:语言 来源:徐州之窗 时间:2019-04-15

好吃易上手的麻婆豆腐,太适合这个季节啦,餐桌上的家常菜啦,每次都可以多吃两碗饭啊~~

简单下饭的麻婆豆腐做法

用料

绢豆腐一盒;精牛肉一块;豆瓣酱40g;青蒜;蒜头40g;豆豉20g;辣椒粉;淀粉;菜籽油;生抽;盐;料酒;花椒粉

做法

1、牛肉、 青蒜、 蒜头分别用绞肉机绞成末,方便省事的厨房神器,推荐摩飞绞肉机,自己家已经用了一年了,很方便哦~再将豆瓣酱铡细 豆豉压碎 ;

简单下饭的麻婆豆腐做法

2、豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐;

简单下饭的麻婆豆腐做法

3、锅里下较大量菜籽油,牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散;

4、炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮;

5、加豆瓣酱炒到油色发红发亮;

简单下饭的麻婆豆腐做法

6、下辣椒粉,蒜末,豆豉炒;

简单下饭的麻婆豆腐做法

7、加高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水,分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质;

简单下饭的麻婆豆腐做法

8、撒上青蒜末 一勺花椒粉。装盘完成啦, 配一碗白饭开吃,肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了,筷子夹会散烂。喜欢的可以评论~收藏~关注哦~每天都有美味食谱更新哦~#摩飞绞肉机#美食#食谱

小贴士

1.豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右,能够增加豆腐的硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。

2.分次勾淀粉能够保证汤汁匀质。

相关文章
评论
新版评论功能开发中
头条推荐
最新资讯